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这是一款极具南意大利风味的海鲜意面。用料及做法不仅简单而且营养健康，非常适合嘴馋却担忧体重的mm。 用酒醋搭配海鲜做意面酱，口味清爽，鲜甜中带着浓郁的香醇，非常适合春夏时节享用，一定让你吃后回味无穷。
备料： 鱿鱼 蝴蝶面 豌豆 蒜泥 意式混合香料 摩德纳红酒醋 白兰地 白胡椒粉
做法：
1. 把蝴蝶面和豌豆分别用盐水煮熟后装盘备用。煮意面怎么不会坨是很有讲究的哦，煮的时候加点盐在水里，起锅沥干水分后加几滴橄榄油拌匀，这样的意面不会坨，而且特别香。
2. 鱿鱼去头后切成圈，加入白兰地、盐、糖、白胡椒粉腌制15分钟入味。
3. 锅中放少量油，小火将蒜泥炒香。 改大火加入腌制过的鱿鱼圈，同时倒入意式香料及少量红酒醋翻炒至鱿鱼熟透。 再加入盐及胡椒粉调味，最后加入少量水淀粉收汁起锅，浇在蝴蝶面上。
友情提示：红酒醋、白兰地和迷迭香是这道菜的关键，意式混合香料里本身就含有迷迭香，但是迷迭香的味道比较冲，一定要注意用量，不要让它抢了酒醋的味道。 不喜欢豌豆的可以用玉米或土豆块来代替。
文字：ruifen
摄影：zenic -
初入口是强烈的焦糖味，细细品味之下又有轻柔的蛋奶味，焦糖和蛋奶在口中交融，有如多年的感情，有时温婉，有时浓烈，个中感觉只有自己最明了。
材料：
全蛋2个，全脂鲜奶340g，细砂糖40g。
操作：
A. 一半的细砂糖加少许水加热，小火煮至冒泡，不断搅拌待糖浆呈琥珀色，再倒入少许水调匀即为焦糖浆。小心，焦糖的温度极高，加水应缓慢进行，防止焦糖液溅起烫伤手。
B. 将布丁模型内涂上薄薄的奶油，以便脱模。焦糖液趁热倒入模中，放入冰箱冷藏备用。
C. 把鸡蛋与一半的鲜奶顺时针搅拌均匀备用。
D. 把剩余的鲜奶和细砂糖倒入锅中，用中火煮至细砂糖溶解后熄火，冲入做法C的蛋液中，顺时针搅拌均匀后用细筛网过滤，缓慢倒入布丁模，过程中注意不要产生气泡。
E. 烤箱预热至170℃，烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏2个小时。
装饰：将布丁取出，倒扣在瓷盘中即可。升华的感情已无需过多装饰，早已尽在不言中了。
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北京的“梅园”或者“奶酪魏”里最受欢迎的产品，也是芬芬小朋友的最爱。白嫩如婴儿肌肤，入口细腻,奶香浓郁,香醇的酒味仿佛热恋般微醺的感受。
备料：
全脂鲜奶350g，醪糟120g（浓度越浓越好），适量白糖，干玫瑰茄若干
操作：
A.鲜奶用大火煮至85℃，过程中加入白糖，并不停搅拌以免粘锅。迅速熄火晾凉，越凉越好（热牛奶会使醪糟变酸）。
B.醪糟过滤后，用食品料理机打成糊状备用
C.把冷却的鲜奶冲入醪糟中，顺时针搅拌均匀。
D.将鲜奶和醪糟的混合液倒入小碗中，烤箱预热至130℃，蒸烤60分钟至液体凝固时取出，待冷却后放入冰箱冰镇3个小时即可享用。
装饰：将少许玫瑰茄，用开水浸泡至花瓣散开，取数片花瓣撒在奶酪上
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甜点甜心之香草鲜奶布丁 - [吃好]
2009-03-17
淡淡的香草味，就像恋爱开始时的感觉，轻轻的，若有似无的一缕香气让人不敢确定这是真实的还是在梦境中，他（她）是真的爱我吗？
备料：
蛋黄5个，细砂糖50g，全脂鲜奶165g，淡奶油330g，香草条若干（或香草精少许），小番茄若干。
操作：
A. 将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
B. 用中小火把鲜奶煮至沸腾后马上冲入蛋液中迅速顺时针搅拌均匀，再加入淡奶油顺时针拌匀。小心地切开香草条，取出香草籽，加入布丁液，香草籽也可用少许香草精代替。用细筛网过滤出鲜奶布丁液，缓慢倒入布丁模型，过程中注意不要产生气泡哟，会影响最后的视觉效果。
C. 烤箱预热至150℃，蒸烤约30分钟（烤箱托盘内倒入适当冷水，再将布丁模具放在水中），轻轻摇晃容器，若布丁呈凝固状，则已经熟透可以出炉，冷却，放入冰箱冷藏1-2小时。
装饰：将小番茄在1/3处斜切一道，沿断面处对半切开，摆成心型轻放在布丁上。
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春天到，花儿俏，小芬芬要振作了！
大概我是属于越忙越给自己添忙的人，09年肯定会比08有更多的精彩！我们的美食博客也是！近期我们要推出几款情人节甜点，敬请期待。。。
献给所有没有情人，等待情人的有情人！
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【备料】
黄油 100g ，蛋黄 2个（熟的），低筋面粉粉 100g，玉米粉 100g，糖 60g
【做法】
A 把黄油混合并适当打发
B 将熟的蛋黄碾成粉末，加入做法A中混合均匀
C 低筋面粉和玉米粉混合均匀，分多次筛入做法B中，并搅拌均匀
D 将做法C揉成团，放入冰箱冷藏一小时后取出，分成小团搓圆，放在烤盘上用拇指按压至边缘适当开裂E 烤箱预热170摄氏度，烤约20分钟即可
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泡芙，我曾经的最爱！以前party最热门的甜点，
每次买一大桶，瞬间就被瓜分完毕。这种可爱的小球球拿在手上，总觉得还可以当飞镖暗器等耍耍，呼呼！
备料：水 165g 黄油75g 面粉 90g 糖 盐少许 全蛋3个 鲜奶油
A. 把黄油面粉鸡蛋和糖放在一个大盆子里，拿机器搅拌均匀。注意，千万不要试图用手、筷子、勺子或者其他武器，小猪我就是上来就准备洗手要活面，装的很积极的样子，结果被专业的非专业的集体鄙视，一下子被识破了不专业。
B.把水烧开（一定要沸水，非常重要，否则泡芙不会发泡）加入面糊，迅速搅匀，冷却备用。
C.把面糊挤成一个个直径三公分的小团，就可以进烤箱啦，温度170，25分钟以后就看见一个个圆圆的小球球鼓起来了，太神奇了！注意，挤出的小球必须是圆的，否则受热膨胀就畸形了，像我这样"有天赋"的大厨就造出了史上第一个米老鼠造型的泡芙，哼哼哈兮！
D.待泡芙冷却，从中间切开1/2，把鲜奶油夹进去就搞定了，哇，边写边流口水啊！如果手边有提拉米苏，也可以当夹心，就是另一番滋味了，塞，爽歪歪！
泡芙可以趁热吃，软软的，入口即化。也可以放在冰箱冻上，再拿出来吃，又是另一番风味！口水哗哗。。。文字 Ruifen摄影 Zenic
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话说我们这的夏天通常很热很长要到十月天才开始凉下来，所以，各种清凉解暑的冰镇冻品自然很受欢迎。
今天做的翠玉水晶冻就是Zenic经过1分钟冥思苦想后的成果。
备料：白凉粉、黄瓜、糖
*超市卖的冻粉，其实有仙草冻和白凉粉两种。区别是仙草冻做完是黑色，白凉粉做完是透明的。
另外，还可以用鱼胶（吉利丁）或琼脂（石花粉），用法基本是一样滴
做法：super简单！首先，把黄瓜和糖加少量水用食品料理机搅成糊备用。然后按照各种冻粉的说明制作，在做完后倒入准备好的黄瓜糊搅拌均匀。最后就是放入冰箱冷藏两小时，待完全凝固后取出切块即可食用。
之所以选白凉粉，是因为它无色无味，冻起来成型快，入口嚼劲好，不易散。这样跟细腻的黄瓜末比较搭，可以达到入口即化的效果。
整个制作过程只需十分钟左右，至于搭配，完全可以随心所欲，张小猪我比较喜欢加猕猴桃的。夏日朋友小聚时，午后端出来边吃边聊，很是惬意滴。最关键的是，非常漂亮，在炎热的夏天看上一眼就觉得降温了！
文字：ruifen
摄影：zenic -
备料：土豆 火腿 少许白酒醋 蒜末 西西里混合香料 橄榄油 薄荷叶
A：土豆切丁入盐水煮熟 火腿切丁备用
B：将白酒醋 蒜末 西西里混合香料 橄榄油 薄荷叶 糖 盐放入食品料理机中搅拌至发泡成沙拉酱
C：将A B混合即可 之所以是白酒醋是因为某高人指点说 白酒醋不会影响沙拉的颜色 虽然红酒醋或老酒醋都行 呵呵～
ps. 当摄影师zenic如章鱼般在厨房忙碌时 行政总厨张小猪同学拿着相机四处咔嚓 不过...水平就有相当大的差距了 所以照片效果也就只能看个大概咯
文字 zenic
摄影 ruifen -
备料：番茄 虾仁 新鲜带子（就是干贝还新鲜的时候） 马苏里拉芝士 蒜末 罗勒 肉桂末A 把番茄倒置 拔去柄 切去尾部 掏空瓤 做成番茄碗备用 （通俗来说，就是把脖子以上部位咔嚓，然后把心肝肺等内脏统统挖出来）B 蒜末小火炒香 加入切碎的番茄肉（不要汁）翻炒 再把虾仁剁成泥 带子扯成丝 放入番茄糊中熬煮 同时加入罗勒 盐 糖 酱油调味 收汁后备用C 在番茄碗底部放入芝士 再装入海鲜番茄糊至8分满 面上铺上芝士 再放一只完整的虾仁 然后用芝士把虾仁盖住 最后撒上少许肉桂末D 烤箱预热170℃ 上下火烤15分钟， 塞，焦黄的奶酪太诱人了！口水哗哗。。。
文字 Zenic摄影 Ruifen
吃喝帮
吃喝是没有终点的马拉松....
